啤酒配料表里有啤酒花好還是不好?

啤酒配料表里有啤酒花好。啤酒含酒花是好的，因為啤酒花本身有著很多的作用，啤酒花提取液對中樞神經(jīng)系統(tǒng)小量鎮(zhèn)靜、中量催眠、大量麻痹。經(jīng)常觸碰啤酒花的婦女大多月經(jīng)正常。 釀造啤酒時加入啤酒花不僅由于其揮發(fā)油具有香味，而且有防腐作用。

為什么有的啤酒原料沒有酵母?

因為酵母只是用來發(fā)酵麥芽和酒花的，不是直接拿來添加到啤酒里面去的，只是一種催化劑而已，當(dāng)然不算在原料里啦。客觀來說，只要是谷物都可以成為制作啤酒的原料，而啤酒花和常用的酵母只要有相近功能的替代品都可以使用。除了不可替代的水之外，也許你會覺得沒有這些原料的啤酒是在難以想象。然而在精釀的世界里，這些看似不可思議的事情，卻恰恰是創(chuàng)意與活力的體現(xiàn)。

啤酒有啤酒花和沒有的區(qū)別?

啤酒花和啤酒花制品的啤酒沒有區(qū)別。只是叫法不同。啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來源于酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質(zhì)更純。

啤酒配料有糖漿和沒有糖漿哪種好?

當(dāng)然是沒有糖漿的好，有糖漿一般是工業(yè)啤酒。 就拿青島啤酒來說，3-5元的啤酒，基本上都是大米、啤酒花浸泡的勾兌啤酒，酒精度低，幾乎沒有泡沫，喝完嘴巴發(fā)苦，有時還頭疼，5-10元的啤酒，口感稍微好一點，但是仍然會出現(xiàn)大米、啤酒花浸泡等，只不過配比含量降低了，但是發(fā)酵時間延長了，口感也提升了，10-15元的啤酒，相對來說更好一些，基本上以麥芽為主，釀造時間更長，當(dāng)然，它也會搭配啤酒花制品、糖漿等，來控制成本，全麥芽的太貴。

嚴(yán)格來說都是一樣的。所說的啤酒中用糖漿就是用來調(diào)節(jié)啤酒發(fā)酵醪溶液中糖分的含量的，只有醪液糖分穩(wěn)定，在相同的發(fā)酵期內(nèi)，才能使發(fā)酵后的啤酒酒精度穩(wěn)定，也從而來保證啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定。 通常情況下啤酒發(fā)酵醪的糖度是12度，發(fā)酵好的啤酒酒精度是3.5度。如果加糖過量或不足都會影響成品啤酒的口感，也從而會影響啤酒的質(zhì)量的。

沒有糖漿的啤酒比有糖漿的啤酒要好些。因為沒有糖漿的啤酒，會加其他的味道添加劑，來調(diào)整沒有加過糖漿的啤酒的味道。而使用到的味道添加劑就是大米和玉米。有糖漿的啤酒味道雖然好，可是使用到的是糖漿。味道的獨特感，沒有加大米和玉米的沒有糖漿的啤酒味道好。

啤酒里有啤酒花和酵母好嗎?

好。 啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細(xì)膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷停趸己控S富。 酵母是釀造啤酒的過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。還有美容、健身功能。

啤酒可以沒有酵母嗎?

可以沒有 絕大多數(shù)啤酒廠或家釀啤酒師在釀造啤酒時是通過往冷麥汁中添加特定的啤酒酵母來使其發(fā)酵的，但其實啤酒也可以通過自發(fā)發(fā)酵來釀造。 麥汁與空氣接觸，自發(fā)發(fā)酵 什么是發(fā)酵 根據(jù)定義，發(fā)酵是酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳的過程。酵母將麥芽汁中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳?xì)怏w，這個過程使麥汁成為啤酒的原因。有四種不同類型的發(fā)酵：上面發(fā)酵、下面發(fā)酵、自發(fā)發(fā)酵和混合發(fā)酵，不過現(xiàn)今市面上流通的大多數(shù)啤酒在釀造時是使用下面發(fā)酵酵母發(fā)酵。 什么是自發(fā)發(fā)酵 可以說自發(fā)發(fā)酵是發(fā)酵啤酒最自然的方式。因為我們是請大自然來做這項工作，而非啤酒酵母菌株。麥汁被放在一個大的開放式的容器中，與空氣大面積接觸。不過要求的是空氣需要具有完美的微生物群的條件，也就是說，空氣中存在的也野生酵母會產(chǎn)生酒精和二氧化碳。 這種發(fā)酵技術(shù)是最古老的技術(shù)之一，也被稱為野生發(fā)酵和自然發(fā)酵。然而，這種類型的發(fā)酵其實并不比使用酵母簡單，因其對發(fā)酵環(huán)境的要求更加嚴(yán)苛。 自發(fā)發(fā)酵如何影響啤酒的味道： 喝過自發(fā)發(fā)酵啤酒的人都能注意到它與眾不同的味道，相比正常使用酵母發(fā)酵的啤酒，它帶有明顯的酸味和一點點辛辣。但又有更多的復(fù)雜性，仔細(xì)品嘗也許還能嘗到與口感干燥相平衡的果香。 此外，野生發(fā)酵的美妙之處在于，并非每種啤酒的味道都一樣。因為這確實是一個自然的過程，大自然將影響啤酒的味道，而自然又是那么具有多變性。 自發(fā)發(fā)酵如何影響啤酒的顏色： 啤酒的顏色并不依賴于酵母，而是主要有添加的原材料所決定，如不同品種的麥芽和輔料。因此，自發(fā)發(fā)酵的啤酒也呈現(xiàn)從淺到深的不同啤酒顏色。

不可以沒有酵母。因為啤酒主要以大麥芽酒花以及水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成低酒精度酒，而工業(yè)啤酒為了生產(chǎn)周期短出酒量多,也會使用酵母發(fā)酵。

不加啤酒花的啤酒為什么是黃酒?

黃酒中沒有啤酒花，傳統(tǒng)黃酒的釀造都要選用小米作為原料，因為小米色澤黃亮，同時小米更加的養(yǎng)生。釀造黃酒之前，必須要提前半年做好酒曲，一般做酒曲選擇在天氣炎熱的伏天制作，利用麥仁、酵子、麻葉等經(jīng)過裝填、發(fā)酵而制成傳統(tǒng)的酒曲，使用這種酒曲釀造出來的黃酒酒香四溢，同時也更加的傳統(tǒng)和古樸。